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help リーダーに追加 RSS カラッとジューシーな出来上がりになる「餃子と唐揚」の簡単裏技!

<<   作成日時 : 2007/01/31 17:27   >>

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伊藤家の食卓」で、あってました
一手間で美味しくなる餃子と唐揚の簡単裏技


まずは、餃子だよん

画像


餃子は、焼く時にフライパンに油をひいた時に、
マーガリン小さじ1を入れると

パリッとモチモチ、ジューシーに仕上がるそうです



<どうして

マーガリンの中に含まれる「乳化剤」が水やサラダ油と結びつき、
皮の中にしっかりと入り込ませることができたんです。
それで、皮の強度が増して“モッチリ”とした弾力がでたというわけ。
さらに、皮が強くなったことで、具の水分が外に出にくくなり、
ジューシーになったんです。


画像



そして、唐揚は、タレに漬け込む前に何と
水に10分間浸けるだけで、カリッと中はジューシーで
柔らかく仕上がるそうですよ〜


画像


<どうして

その秘密は「水分量の差」。
これは、水に入れたことで肉が水分を十分吸収し、
普通よりも、油の中で水分が蒸発しにくくなっているからなんです。
つまり、肉の中の水分量を減らすことなく揚げることができたので、
「やわらかく」なった、というワケ


画像


画像


後は、キッチンペーパーで水分を取ってタレに
漬け込んで、片栗粉を付けて揚げてね
伊東家の皆さんは、裏技をしたのを
食べ比べて、美味しい〜と、言ってましたよ



是非、お試しあれ


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コメント(5件)

内 容 ニックネーム/日時
ギョーザは、もっちりしたのが

すきだぁぁぁぁぁ!!!!!
ムリャーノ
2007/02/01 02:22
uhuhu…隊長〜女性は〜?(〜▽〜)
パンダ
2007/02/01 08:45
もっちりが・・・。
ムラーノ
2007/02/01 22:54
(´m`*)プププ・・・

///
2007/02/02 09:47
もっちり、ピチピチか〜?<(〜▽〜)
パンダ
2007/02/02 11:12

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